關卡，讓未來的Party更好

We Had a Fun Night!!

第一道關卡就是預算的估計，大家現在荷包都很緊，但是要有一個好趴踢其實真的是要花錢的，不然大家在我家牛排集合就好了，而且準備工作要花很多的時間，愛下廚的人一定都知道，Preparation Is Everything!!雖然食材內容早已擬定，我卻像在公關公司工作一樣，先用Excel打了一張A4的checking list，把所有需要的器具跟食物清單全都列了出來。緊接著不只一次造訪各大賣場做比價的動作，包含Costco, 家樂福, 愛買, 惠康, 傳統市場等等，都有我的足跡，甚至還上網探詢一些稀有食材(像是甜羅勒跟新鮮薄荷葉)的門路，還有跟在酒水經銷商工作的朋友詢問酒類的價錢，為的就是讓大家做最大享受之餘，還顧到自己的荷包。



由於費用是大家平均分擔，所以在仔細估計數量跟價錢之後(雖然還是會有小錯誤)，最後我還在Excel檔中加入了一些參數，例如牛肉的份量是一個人大約需要7oz.，而每一公斤單價如果是660元，最後我只要把最後確定來的<人數>輸入，我馬上就可以知道我所需要購買的份量是多少公斤的牛肉，以及總計大家需要平均分攤多少費用，這樣一來初步的預算估計準備工作算大致完成。

第二道關卡的是人數的掌握，我必須要說這些固定班底們真的是好咖，很多人猶豫不決的觀念，讓我心中已經開始暗自盤算，將來的趴踢要開始差別定價，固定班底收最便宜的費用，好咖次之(好咖是早早就確定要來的)，不是好咖就是基本費用(慢慢決定不夠阿莎力的)，畢竟固定班底每次都會share到很多的固定成本，第一次參加的朋友會以班底費用計算，以鼓勵大家邀請新朋友來玩！！只要人數早早確定，其實很多事情都很好辦，因為有許多是固定成本，人數一不確定，大家分擔的金額真的差很多。



第三道關卡是當天的採買，經過我事前的市場調查，當天決定採買的點其實不少，有市場、冰塊店、酒類經銷商、特殊食材經銷商等等，我其實早上十點鐘不到就出門採買了，但是因為我對食材的嚴謹要求，每樣東西我都一定要挑到最好的，就連洋蔥我也要品質優良的，就連老闆都誇獎我的好功力，還問我是不是開餐廳的，怎麼會自己弄這麼多東西，除此之外，我還請老闆先行處理一些基本石材， 像是芹菜、紅蘿蔔、蘆筍等還要削皮什麼的真的會很麻煩， 不然到時候大家需要做的事情真的太多了。雖然最好造成我抵達場地的時間有點耽擱了，還讓一些準時抵達的朋友們等了我好一陣子，真是對不起大家，希望大家千萬不要介意。



第四道關卡是流程的掌握，我知道有些人很餓了，可能是我一心只想要慢慢來，因為累了這麼久，我也想要relax一下，而且如果火都很大的話，怎麼會有大家吃到都說好的甜椒，有烤過甜椒的人都知道，烤甜椒不論是火侯的掌握或是調味的清淡，都需要很注意，我必須要說，我們真的需要很多的幫手的協助，要特別感謝Henry、Emma、還有那些幫忙洗菜切菜烤肉的朋友，我要給你們拍拍手…….Katie、Tina感謝你們從頭到尾的幫忙，最後還幫我清洗烤肉架，大家如果都等著吃，我要幫那些不斷幫忙的人抱屈一下，<<抗議抗議！！我也有付錢，為什麼大家都要等著我們來烤，我們要哭了啦！！我們也想像大家一樣坐在旁邊玩牌喝酒吃烤肉；生氣生氣！！下次要增加預算，請專業廚師來烤給大家吃！！我們也要在旁邊納涼……大家一定要來動手幫忙啦……>>