關於電影

Al Pacino

應該很少人是不喜歡看電影的，在黑壓壓的電影院裡頭看電影，總是能暫時讓我們跳脫現實，這也難怪有數據顯示，在不景氣的時候，電影院的業績反而是不會受到影響的，有時還會逆勢上揚。

 

大學的時候，不時都會窩在學校的圖書館看電影，特別是那種很老的黑白片， 像是馬龍白蘭度的慾望街車、偶像艾爾帕西諾的熱天午後或是紐倫堡大審判跟十二怒漢，特別容易受到我的青睞，看完都還會在記事本中記下男女主角的演員名字，還有導演跟該片的年代，雖然現在都不記得了。

 

印象中，大學的MSN上曾經一度使用過“文藝青年”這個暱稱，只因為當時學廣告，加上那年的金馬影展，買了十張的套票，一連看了好幾部電影，印象最深刻的一片是假日早上十點的現代啟示錄，導演是一代名師法蘭西斯科波拉大導演，故事是在講越戰的內容，演員也是年輕帥氣的馬龍白蘭度。如果我沒記錯的話這部片長超過三個小時，戲院是在西門町的某家戲院，雖然那天的天氣很好，也很難得的早起，但是電影的精彩程度可以說是讓我永生難忘，就連後面字幕上有打上拍攝地點在菲律賓，也都還歷歷在目。不過，對於“文藝青年”這四個字，我只能說真的很自以為文藝……

 

我的部落格名稱看似乎跟歐洲有關，但一直以來，似乎沒有寫太多與歐洲相關的故事，不過，從去年十月看完國片1895之後，我倒是一連看了好幾部精彩的歐洲電影，從法國的巴黎單身派對、賽爾維亞的搶救紐曼亞，丹麥的冰火情敵、法國的屬於我們的聖誕節、德國的沒有耳朵的兔子，看完這些片子後，深深覺得歐洲的電影，真的是想告訴大家些什麼，而不像商業片，大家嘻嘻哈哈結束後，就散場回家睡覺。所以，我想我是真的喜歡歐洲片這種調調的。不過很多商業片也真的是非常好看的。 

 

雖然我不挑食，不過看電影的時候胃口恐怕就沒有這麼好了，像是恐怖片跟靈異鬼片都是我的拒絕往來戶，並不是我虧心事做太多，我就是不敢看恐怖片，看了就是會心驚膽顫個兩三天，晚上就是會睡不著覺。我不會跟自己幼小的心靈過意不去，所以如果要約我看這類的電影，縱使我個性隨和好相處，但這種邀約還是省省吧！！

 

在電影結束字幕出現的時候，大家都會開始陸續散場，以前都會覺得這是一件再正常不過的行為跟舉動，但大三時有一位從德國留學回來的老師，他告訴我們整部電影的結束，並不是the end出現的時候，而是在整個字幕跑完，出現copyright還有年份時，才算是真正的結束。原因是什麼呢？因為在字幕的過程中，都還是有配樂的存在，這些都還算是電影的一部份，這個時候我通常會在椅座聽著片尾曲，並再次感受這部片想要傳達給觀眾的故事，或是主角的心情，如果說要談到看電影的要求，我想這應該也算是一個吧！

 

改天來把以前看過的電影蒐集一下，希望可以整理出來……

 

 

Apologize (Timbaland Instrumental) - Timbaland feat. One Republic

關於水餃

手工水餃名師王老爹

        如果你跟我一樣小時候有看過中國童話故事，那你一定有讀過水餃跟元寶的故事，雖然我已經完全不記得故事內容，也沒有印象是那個月份的故事，不過這都不重要，因為，今天的重點是水餃。

 

        印象之中，小時候每次我跟弟弟兩人在家吃水餃的時候，都會喊說要吃三十個，管他吃不吃的完，再飽都要吃下去。 後的水，總是會被煮成一鍋好喝的湯，內容不外乎是玉米濃湯、紫菜蛋花湯、青菜豆腐湯等等，我們也是一樣會盡兒子的義務，把一鍋湯都喝盡。

 

        煮水餃是在簡單不過的一樣廚藝，如果連煮水餃都不會的話，我真擔心這個人哪天會餓死。尤其爸媽不在家，煮水餃是再簡單不過的了，只要把水煮開，把冷凍庫的水餃撲通撲通的投入水中，待水滾後再加入一碗水再煮到沸騰，這樣重複個兩次(會煮水餃的應該知道我說什麼)，接著就可以開動了。不過我喜歡把剛煮好的水餃放在電風扇前吹涼個三十秒，讓水餃皮稍微乾一點，我覺得這樣的口感更好吃。

 

        說到水餃的醬料，每個人應該都有自己的私人祕方，甚至連一些奇奇怪怪的東西都可以加，尤其市面上還推出水餃沾醬的調味料，老實說我覺得那項產品的口味很怪，我並不喜歡。我還是偏好基本款，也就是醬油、香油、白醋這三項的組合，大約是3:1:2調出的沾醬，尤其是醋跟香油可以多加一點點，簡單的滋味最迷人。不過，最近新開發出新的沾醬，用的是一塊豆腐乳、一小匙辣豆瓣、是個人口味加點香菜、青蔥所組合成的沾醬，實際上滋味相當不錯，有興趣嘗試的人可以自己試試，不喜歡重口味的人可以直接跳過。

 

        雖然從小到大，包水餃的經驗並不多，只曾在老媽的帶領下包過幾次高麗菜豬肉水餃；不過，每次只要吃到自己動手包的水餃，雖然餃子皮是市場買的，但那種滋味真的不同凡響，令人回味無窮，我想只要比較過手工水餃跟冷凍水餃的人，應該很難再將超商賣的冷凍水餃入口，並不是說那些冷凍水餃有什麼問題，而是冷凍水餃的皮跟肉餡吃起來的口感，完全不是手工水餃可以比擬的。

 

        在台北大街小巷當中，有幾家知名的水餃店也是我相當喜愛的。其中最早被發掘的應該就屬捷運雙連站附近的餃子店了，店面雖小，但是客人川流不息，有時也會下班外帶一盒  ；第二家是中崙的北平又一村，口感扎實、滋味豐富，這家的水餃的皮餡比例、還有煮的方法，都是我個人偏好的口感；另外，在興安街與龍江街口的手工水餃，每次去吃的時候，總是有不少人排隊等待，不論是計程車司機、上班族或是學生，都是他們的老主顧，中午常常不到兩點就賣完休息了。

 

        自己揉麵團包水餃一直是我夢寐以求的願望，實在是非常令我開心的一件事情。話說兩三個月之前，聽到王老爹會自己桿皮包水餃，心中就有請王老爹傳授手工水餃的打算，可惜一直都沒有機會成行，很巧的是那天到王總監家中拜訪作客，王老爹主動提議來包水餃，沒想到，居然在2008年的最後一天，讓我完成了這個願望，從麵粉加水和麵團，到桿皮包餡都純手工，實在太令人驚奇了，我居然可以自己完成。

        一月的前兩個週末，生怕忘了剛學的工夫，一早上了市場，從買麵粉、餃肉開始，動手做起我這輩子的第一粒手工水餃，第一次做的是豬肉高麗菜，由於和麵水加的稍多、餡料味道不夠，不過還看得出是水餃，所以我給自己打了六十分，第二次是包牛肉大白菜水餃，不論是皮或餡都品質都有提升，算是進步到七十分，我想下次應該會更進步吧！至於，製作過程過於繁雜瑣碎，我想也沒有太多人會想要知道，就省略吧！不過，既然現在製作手工水餃這個心願已經達成，接下來就要朝蔥油餅還有比薩前進囉！！